Makiko : Love Is The Message

これもカストロ家では、良くお目見えするメニューです。 オニオン大１個を細かく切ります。 ガーリック２片も細かく切ります。 ホワイト・ワインを１カップ。 蛤は、一人分１２個。（カストロ家の場合） フライパンに、オリーブオイルを熱し、ガーリックとオニオンを入れて炒めます。オニオンが透通って来たら、良く洗って砂だしをした蛤を並べます。この時、蛤が重ならないように。（火を止め...

海老、コリアンダー、トマトのオムレツに、美味しい大麦酵母入りパン(Wholewheat sourdough bread)。 土曜日のブランチに最適。 2人分：中サイズの海老12尾、小さいオーガニック・トマト、コリアンダー5本。卵4個。 全材料、適当に切る。 卵を割りいれ、殻座を取り除く。全部一緒にミックスして、私のお気に入りフレンスのカマールグ地方で取れる、美味しいシーソル...

寒くなってきたら、スープやシチュウが美味しいですね。 とっても簡単な蕪のスープを、御紹介します。 人数によって、材料を加減してください。 蕪（アメリカ版）を、蒸かします。（蒸かし過ぎないように、気をつけて。） 蒸かした蕪を、自然に育った鳥のスープストック、勿論オーガニック　(固形ブイヨンはほとんどＭＳＧなので、使わない事）と一緒にミキサーまたはフードプロセッサーにかけます。...

8月31日のお夕飯。 今日のメニューは、フィレミニヨン・ステーキ。 シーソルトと黒胡椒で、シーズニングしてます。 肉の温度が少し温まるのと、シーズニングが肉の旨味と相まって素敵なお味になるのを待ちます。 その間に、サラダ用の和え物を作ります。 今日はシラントロ（コリアンダー）とトマトです。 前回の様に、シーソルト、胡椒、ライムジュース、オリーブ・オイルに...

8月29日（火）のお夕飯。 食べ物がくっつかないように、オーブン用のトレイに軽くオリーヴオイルを塗る。 ジャガイモを薄く切り、その上にスライスした鰈　(レンシピには、鯛の一種とあった。でも、今日は鯛が手に入らなかったので鰈にした。）を置く。そして塩（シーソルト）、胡椒して、家のテラスで取れたミントの葉を置く。また、その上から、オリーヴオイルを適量、全体にたらす。 ...