愛の食卓

発酵野菜、=漬物、またはピクルス

今日は、ホームメイド・ピクルス=漬物です。 最近、アンチ・エイジングがまた流行っているようですが、身体の内側からの細胞活性を促さずして、真のアンチ・エイジングなどあり得ないという事を覚えていてください。日本のテレビを見ていると、沢山の厚化粧の女性が出ていらっしゃいますが、厚く化粧をしているとスキン・フローラがドンドン失われていって、お顔の皮膚は小皺だらけシミだらけになっ...

醗酵が進んだメロンで、嘔吐するか?

っと、とても面白いテーマで、このブログにいらっしゃった方へ。 答えは、「します。」 メロンだけでなく、醗酵が進んだどんな食物でも嘔吐する場合は、醗酵しているのではなく、腐っているのです。 善玉菌によって腐ること -->醗酵と呼ぶ。 悪玉菌によって腐ること -->腐敗と呼ぶ。 Ok? それから、腸内細菌と酵素を混同している方が、と...

スウィートナー(甘味)

私が使っているスウィートナーを御紹介しましょう。白いお砂糖を使ったものを食べると疲れたりだるくなったりする私も、こういった精製されていない良質で自然な物だったら、大丈夫なんですねえ。勿論、毎日使ったり、大量に使ったりすれば、調子が悪くなります。 昔、日本のデザートは果物が中心でした。ケーキなど、小麦粉やお砂糖をつかったデザートは、お誕生日や何かのお祝いの時だけでした。と...

発酵チリペッパー

    ご覧ください! まあ、この色とりどりの楽しいチリペッパーたち。 何だか、とっても可愛い!   三種類ほど買ってきて、発酵チリペッパーにしました。 表面のほこりを、水で軽く洗って、塩水に漬けるだけ! とっても簡単。 まあ、お好みですが、私は3ヶ月くらい漬けた後の漬け汁に、肉や鶏、魚介類などをマリネにするのが...

自家製サワークラウト

基本的なサワークラウトの作り方です。 写真のとおり、元気なオーガニックキャベツをファーマーズマーケットで、買ってきました。 念のため一番外側の葉は、捨てました。重さは見てのとおり、およそ5パウンド。         良く漬かるよう細い千切りにします。   ...

手作りピクルス

今日は、ご家庭で簡単に作れるピクルスの作り方をご紹介します。 <用意するもの> ・メイソンジャー 大サイズ(3カップ) ・葉物野菜以外の野菜 例:きゅうり、かぶ、人参、ズッキーニ、ラディッシュ、にんにく、なす、セロリ(セロリは、*GAPSの症状がある方は避けてください)など。できれば旬のものを選びましょう。 *Gut and Psychology Syndrome 消化器系...

ナイトシェードの食べ方ートマトとベル・ペッパーのロースト

  ナイトシェードの内のトマトとベル・ペッパーの使い方です。 良く熱したグリル用のフライパンに、良く洗ったトマトとベル・ペッパーを頭を逆さにして並べます。 しばらくすると、ちょっと焦げ臭いかな?っといった臭いがしてきます。ベル・ペッパーは、満面にくまなく焼き焦げが付いて、表面の皮がしわができて来たら火から下ろします。トマトは柔らかいので、グリルで焼きすぎると崩れてしまい...

ナイトシェードの食べ方

なす、トマト、ピーマン、じゃがいも、唐辛子(ベル・ペッパー、パプリカ、獅子唐、トマティ―ヨ、カイエン・ペッパー、タマレス など)、ゴージ・ベリー、タバコ といった野菜はアルカロイド性の毒を持ち体を冷やすという事で、ナイトシェードという悪名がついています。日本には、「「秋なすは嫁に食わすな」という言い伝えがありますよね。 でも、夏の終わりから秋のはじめにかけて、このナイトシェード系の野菜が、フ...

桃のソース

          今シーズン真っ盛りのピーチ。ピーチソースにして、瓶詰にしました。 材料は、ピーチ! That's it! 皮をむいて種を取り、適当な大きさに切って、ただ煮るだけ。焦げ付かないように、しっかり見張って、時々優しくかき混ぜること。全体的にトロッと...

自家製りんご酢

自家製りんご酢の作り方です。 っもう、ちょう簡単! 何で、もっと早くトライすれば良かった~! 必要な物は、当然りんご。 1ガロンの容器に対して、りんご中サイズ8個くらい。それから水。 それにガラスの容器。 That's it! りんごはできればオーガニックが良いですが、手に入らなければ低農薬のものを使いましょう。 ここは重要ポイント!オーガニックでも何でも、ワックス...