GAPSキッチン

このブログは、2012年1月17日掲載の「Natural Healing Kitchen–Home Made Yogurt （安全な、ホームメイド・ヨーグルト）」を翻訳した物です。　翻訳者は、阿部里果さんです。 消化酵素、ラクターゼの欠乏により、ラクトース（乳糖）を十分に消化できない人が多いことは、最近では良く知られています。しかし、乳糖だけでなく、乳たんぱくや乳脂肪が原因となり、多くの人が健康...

うちのシーソルト・コレクションです。 右の端にあるのは、MakikoMethodを御利用頂いている皆さんは、もう御存知だと思いますが、私のお気に入り、フランスのCamargue地方の、フレアー・デ・セルです。   この真ん中にある「Sel Gris De Guerande」もフレンチ。ゲラン地方の塩という事です。 これは、買って使ってみたらなかなか良かったので、お...

私はビーフ・シチューに大抵この、ショート・リブを使います。 太い骨がついていてこれを4～5時間、煮込みます。 これは確か2.5パウンドだったと思います。骨の分、重いです。写真の様に、お肉やさんに頼んで、半分に切ってもらいます。 それを、骨と骨の間を包丁で切って、このようにブロックにします。 此処に、シーソルト（ティースプーン2杯半くらいだったと思います。勿論牛の量で変える。...

自家製りんご酢の作り方です。 っもう、ちょう簡単！　何で、もっと早くトライすれば良かった～！ 必要な物は、当然りんご。　1ガロンの容器に対して、りんご中サイズ8個くらい。それから水。　それにガラスの容器。　That's it! りんごはできればオーガニックが良いですが、手に入らなければ低農薬のものを使いましょう。 ここは重要ポイント！オーガニックでも何でも、ワックス...

                  かぼちゃと玉葱のスープです。材料2人分：ボーンブロス適量、バター適量、かぼちゃ中サイズの半分と玉葱大一個、天然海塩適量 器具:ブレンダー 最後にピューレにしてしまうので、形もサイ...