海老のオムレツ、コリアンダーとトマト入り

海老、コリアンダー、トマトのオムレツに、美味しい大麦酵母入りパン(Wholewheat sourdough bread)。 土曜日のブランチに最適。 2人分:中サイズの海老12尾、小さいオーガニック・トマト、コリアンダー5本。卵4個。 全材料、適当に切る。 卵を割りいれ、殻座を取り除く。全部一緒にミックスして、私のお気に入りフレンスのカマールグ地方で取れる、美味しいシーソル...

蕪のスープ

寒くなってきたら、スープやシチュウが美味しいですね。 とっても簡単な蕪のスープを、御紹介します。 人数によって、材料を加減してください。 蕪(アメリカ版)を、蒸かします。(蒸かし過ぎないように、気をつけて。) 蒸かした蕪を、自然に育った鳥のスープストック、勿論オーガニック (固形ブイヨンはほとんどMSGなので、使わない事)と一緒にミキサーまたはフードプロセッサーにかけます。...

フィレミニヨン・ステーキとシラントロ&トマトのサラダに、美味...

8月31日のお夕飯。 今日のメニューは、フィレミニヨン・ステーキ。 シーソルトと黒胡椒で、シーズニングしてます。 肉の温度が少し温まるのと、シーズニングが肉の旨味と相まって素敵なお味になるのを待ちます。 その間に、サラダ用の和え物を作ります。 今日はシラントロ(コリアンダー)とトマトです。 前回の様に、シーソルト、胡椒、ライムジュース、オリーブ・オイルに...

白身魚のオーヴン焼きとメロン、完熟トマト、オリーヴのサラダ

8月29日(火)のお夕飯。 食べ物がくっつかないように、オーブン用のトレイに軽くオリーヴオイルを塗る。 ジャガイモを薄く切り、その上にスライスした鰈 (レンシピには、鯛の一種とあった。でも、今日は鯛が手に入らなかったので鰈にした。)を置く。そして塩(シーソルト)、胡椒して、家のテラスで取れたミントの葉を置く。また、その上から、オリーヴオイルを適量、全体にたらす。 ...