本日のカストロ家のお夕飯は、ゴールデン・ビーツのサラダと鱸のバター・バターソテーです。
サラダの材料と作り方 （大人２人分）：
ゴールデン・ビーツ 大１個（一般的なビーツは、深い紫色ですが、この黄色のビーツは、紫の物に比べて癖のないサッパリした味です。）
胡桃、一握りくらいは、鉄のスキレットで、煎っておきます。 山羊乳のフェタ・チーズは、固まりで買った場合、小さなピースに崩しておきます。
それに、Bull’s blood beets のマイクログリーン（手に入らなければ、お好きな物をお使いください。）、1/2パウンド弱。
ゴールデン・ビーツは、アルミホイルに包んで、華氏４００度のオーブンで１時間から１時間半、焼きます。 中心まで火が通っているかどうか、串をさして確かめてください。 オーブンから出して、十分に冷めたら包丁で皮を剥きます。
真ん中に、Bull’s Blood Beets を 自家製フレンチ・ドレッシング（レモンジュース半個分、天然海塩適量、オリーヴオイル適量を、泡だて器で泡立てた物）と、ミックスしておきます。
ゴールデン・ビーツを薄くスライスしてお皿に並べ、その上にローストして適当な大きさにチョップした胡桃と、フェターチーズを適当に飾ります。そして、真ん中にドレッシングとあわせたBull’s Blood Beetsを飾ります。http://www.themicrogreensstore.com/beet/
色が鮮やかなので、見た目も楽しめますし、味も塩辛さ、甘さ、酸っぱさ、苦さがバランス良く混ざって美味しいです。
鱸のバター・ソテーの材料は、鱸 ２切れで１パウンド強は、表面の水分を軽くペーパータオルでおさえておきます。（これをしないと、魚の生臭さが際立ってしまう事がありますので、要注意。） これに軽く塩を振ります。表面に粉を軽くまぶします。（粉は、グルテンに問題がなければ、小麦粉で大丈夫です。家も大丈夫ですが、念には念をいれてグルテンの少ないスペルト粉を使います。グルテン・フリーやGAPSの皆さんは、ナッツ粉を代用してください。）
これを、バターでソテーにします。
ゴールデン・ビーツとBull’s Blood Beetsのサラダに、鱸のバターソテーで、今晩は、完璧・簡単・本物ご飯でした。 旦那さまも、とってもご満足のご様子！
