この前のタパスでも、使用した乾燥セージの葉です。
今回、ファーマーズ・マーケットで買ったオーガニックのセージを、乾燥させて保存した物を使いました。
生のセージを買ってきて、その時はお茶にしたのですが、残ったので
乾燥して保存しておきました。
新聞の上にペーパータオルを敷き、其の上に生のセージを重ならないように並べて、ほうっておきます。季節によりますが、パリパリになるまで乾燥させてしまうのが、私はあまり好きではないので、ニューヨークの冬で暖房していれば4，5日くらいでしょうか。
半乾きで使いたい時は、適当に乾き方をみて、ちょうど良い時に使えば良いわけです。
どんなハーブも、同じように出来ます。 これから暖かくなれば、テラスで栽培したハーブをシーズンの終わりに摘み取り乾燥させて、冬の間使えばオールシーズン自家製の安全なハーブを楽しめるわけです。 正し、ローズマリーとマジョリオンは、育てるのが難しかったですね。ファーマーズマーケットで買った方が、早いかも。
