以前、ホームメイドヨーグルトについて御説明しましたね。
まだ、ご覧になっていない方は、
Natural Healing Kitchen–Home Made Yogurt （安全な、ホームメイド・ヨーグルト）Posted on 2012年1月17日 by makiko
を是非ともご覧ください。 ヨーグルトは御自宅で24時間以上発酵させた物を、皆様の健康のためにお勧めいたします。 とっても簡単に作れますし、市販されている物とは味も質も雲泥の差です。
日本では、何処でどのようにして良質の牛乳とヨーグルト・スターターを手に入れることが出来るが知りませんので、ご興味のある方は是非とも調べてみると良いでしょう。
ニューヨーク州では、生乳は手に入りません。法律によって、加熱処理した物しか売ることが出来ないようになっています。でも、マサチューセッツやフィラデルフィアに行った機会に買って来る事はできます。
私のクライアントの中に、ニュージャージとフィラデルフィアの境界近くに住んでいる方がいて、最近2週間に一度くらいの割で、自分の分を買いに行くついでに私にも生乳を買ってきてくれます。
写真に写っているように、発酵途中でトップに厚めのクリームの薄い膜がはります。当然色は、素敵なクリーム色。
「チビ黒サンボ」というお話を御存知ですか？このお話の最後で、木の周りをおっかけっこしているトラたちが、あんまりスゴイ勢いで回っているうちに溶けて黄色いバターになってしまうんですが、このバターで作ったパンケーキの絵が、本当に美味しそうだったのを、何故かこのヨーグルトの色を見ると思い出すんですねえ。
生乳で作ったヨーグルトは、加熱処理されたミルクで作った物に比べて、もっともっとクリーミーでプーンとミルクの甘い匂いがします。
とても美味しいヨーグルトになります。
生乳が手に入らなくても、市販のヨーグルトよりお母さんの作ったホームメイドの方が、ずうっと愛がこもっていて、お子さんには大変な御馳走でしょう。
