家では、あまったパンをフードプロセッサーにかけ、パン粉にします。これなら、何が入っているか自分で知っているので、安全です。
一度家の旦那が、子牛のカツレツを作ってくれたんですが、食べたら私はアレルギー反応で赤くて痒いポツポツが顔に出て、二人で驚いた経験があります。 彼のかったパン粉の材料名をチェックしたら、もうとんでもない物が、いっぱい入っていました。それ以来私は自分でパン粉を作ります。
オーガニックの全粒小麦粉の発酵パンを、一週間か二週間に一度食べますが、どうしてもあまってしまうので、健康面と経済面で一石二鳥です。
フードプロセッサーに入るサイズに、切って入れます。
パン粉にした後は、ペーパータオルの上で、空気にさらして乾燥させると良いでしょう。
ジップロックに入れ、余分な空気をぬいて、冷凍庫に保存します。
良く乾燥してあれば、冷凍庫で3ヶ月くらい大丈夫です。
チキン・パーミジャーノ、ミート・ローフ、豚カツなどに、使います。
