海老、コリアンダー、トマトのオムレツに、美味しい大麦酵母入りパン(Wholewheat sourdough bread)。
土曜日のブランチに最適。
2人分：中サイズの海老12尾、小さいオーガニック・トマト、コリアンダー5本。卵4個。
全材料、適当に切る。
卵を割りいれ、殻座を取り除く。全部一緒にミックスして、私のお気に入りフレンスのカマールグ地方で取れる、美味しいシーソルトと黒胡椒少量を適当に入れる。
このソルトは、それだけでとっても美味しいんです。興味のある方は、我が社のウェブサイト:www.natural-healing-artists.com のリンク先をご覧ください。
オリーブオイルではなく、オーガニック・バター（カストロ家はアーミッシュのMillport Dairyの物を使っています。卵も此処で買います。お近くに肉屋のない方は、ベーコンも最高です。ちょっとお値段張りますけど、健康には代えられません。）でこのオムレツを焼くと、さらに美味しいです。
半熟で火を止めるのもコツですね。
